期貨鍘刀有幾種

Ⅰ 刀的種類有哪些

刀在古代是一種單刃的砍殺兵器。它由刀身和刀柄構成，刀身較長，脊厚刃薄，適於劈砍。秦漢時期，鋼鐵問世以後，刀的製作工藝得到改善，形制上刀身加長，並且已有專門的戰刀和佩刀之分。佩刀講究式樣別致，鑲飾美觀；戰刀則注重質地堅韌，作工精良。在當時諸國戰爭中，兵車已漸漸退出戰場，取而代之的騎兵隊成為作戰主力。因此單純的刺兵器不足以發揮效力，擅長劈砍揮殺的鋼刀的製作質量要求越來越高。據史書記載，三國時劉備令工匠造刀5000把；孫權則命造刀1000把；司馬炎也曾一次遣人造刀8000把。這些刀是用來裝備軍隊的，那時刀已成為主要兵器之一。最通用的刀要算「環首刀」，這種刀直背直刃，刀背較厚，刀柄呈扁圓環狀，長度一米左右，便於在騎戰中抽殺劈砍，是一種實戰性較強的短兵器，在戰場上的廝殺格鬥中，許多將領往往長矛短刀並用，遠刺近劈，威力無比。西漢時大將李廣之子李敢「左持長槊，右執短刀，躍馬陷戰」。三國時南蠻首領孟獲的妻子祝融夫人善使飛刀，百發百中。她曾手提八尺長標，背插五口飛刀，重傷張嶷，活捉馬忠。隋唐時採用更為先進的「灌鋼法」代替了百煉法，煉出的刀更加堅韌鋒利。唐朝的刀有儀刀、鄣刀、橫刀三種。儀刀是皇朝禁衛軍使用的武器；鄣刀是一般官吏佩帶用刀；橫刀是專門裝備軍隊的戰刀。唐代制刀不僅注意保持漢民族傳統的製作技藝，而且隨著各國及各民族之間經濟文化的廣泛交流，還吸收了不少外來的制刀技藝，促使戰刀的製作更趨於實用。明朝軍隊使用最多的是「腰刀」。腰刀的刀體狹長，刀身彎曲，刃部延長，吸收了倭刀的長處，使劈砍殺傷的威力增大。明朝著名將領戚繼光非常重視腰刀的製作，在其軍事著作《練兵實紀》中對腰刀製作方法有著詳細的研究與記載。清朝，刀的種類更為繁雜，有腰刀、滾背雙刀、脾刀、雙手帶刀、背刀、窩刀、鴛鴦刀、船尾刀、割刀、繚風刀等等。其中被廣泛應用於作戰的是腰刀和雙手帶刀。腰刀上部較直，下部微曲，刃部略窄。刀身長三尺二寸，柄長三寸，重一斤十兩（古時1斤＝16兩），一般用於騎兵作戰。雙手帶刀，柄長一尺五寸，可容雙手把握，刀刃長且特別寬大厚重，上部呈平線形。步兵在近身交戰時，一刀砍去，可斷敵首級或四肢。短刀在明清時代仍然是軍隊的主要兵器之一。

Ⅱ 電視劇包青天中，三種鍘刀，是哪三種

分別是龍頭,虎頭.狗頭鍘啊..
王親貴族用龍頭鍘.
一般犯人就虎頭.
罪行比較嚴重的是用狗頭.
對了,,電視上的鍘刀和歷史記載的不一樣..歷史上,包青天的鍘刀是用來斬腰而不是斬頭的...

Ⅲ 廚師鍘刀法可以分為哪三種

最佳答案
常用的大致有：

平刀法（批刀法）

平刀法在操作時，刀與砧板基本呈平行狀態，刀刃由原料一側進刀，從另測出來，從右到左，將原料批開的一種刀法。可分為平刀批、推刀批、拉刀批三種

斜刀法（斜刀批）

斜刀法是刀面與砧板面成小於90°角，刀刃與原料成斜角的一種刀法 。可分為正斜批和反斜批兩種。

剞刀法（混合刀法）

剞刀法又稱鍥刀、混合刀法，是將原料劃上各種刀紋，但不切（批）斷。剞的目的是為了使原料的烹調時易入味，可以在旺火短時間內時菜餚迅速成熟，並保持脆嫩。剞刀時，應根據原料的性質及用途，一般情況下進刀深度約為原料的三分之二或四分之三左右。通常剞刀又分為推刀剞和直刀剞。

本人就是廚師，到網上查查，多多學習，也不難。
查

Ⅳ 古代鍘刀等級有什麼不同

三個鍘刀分別為龍頭鍘,虎頭鍘和狗頭鍘,根據犯人身份等級的不同,用不同的鍘刀。 龍頭鍘是鍘皇族的。 虎頭鍘是鍘其他官員權貴的。 狗頭鍘是鍘平民百姓的。 需要指出的是，高官不是用龍頭鍘的，只有皇族才用龍頭鍘

Ⅳ 刀的種類有哪些

刀的種類有：

1、環首刀

漢帝國使用當時先進的鍛鋼技術製做而成的窄身、直刃、環首長刀，簡潔明了、纖長挺直、結實鋒利、剽悍實用，是當時世界上最先進的近身冷兵器。當前出土的環首刀實物，其質量甚至超過明清時期的刀劍，可謂奇跡。

刀的保養：

以純棉毛巾布、絨布或鹿皮，先輕輕擦去刀身上之殘油、灰塵，再以棉紗沾少許拭刀油均勻塗抹刀身。三分鍾後以原棉布來回用力擦拭，其目的乃為去除刃面雜質及促使鏻鈣起化學變化。若不是每天養刀或居住處所較潮濕，則刀歸鞘前必需塗上一層薄防銹油，以避免與空氣接觸。

在桌上墊長條毛巾，將刀身平放其上，以布或皮包裹一小木塊，用平整的一面在刃面上用力來回盤擦使其微微發熱。等擦至看似有油卻又沒油時，在刀身上敷以少許拭刀粉，後再繼續盤擦持續約一刻鍾。

以上內容參考：網路—刀

Ⅵ 古代的鍘刀種類及用途

鍘刀（鍘刀） -------------------------------------------------------------------------------- 切草或切其他東西的器具，在底槽上安刀，刀的一頭固定，一頭有把，可以上下活動。 《續小五義》第一回：「只聽上面『咔嚓』一聲，下來了一口月牙式鍘刀。」 陳登科 《活人塘》：「 劉根生 穿著短軍裝，扛住一把鍘刀。」 現在極少人用鍘刀了。鍘刀由兩部分組成，一塊中間挖槽的長方形木料（一般是用榆木），一把帶有短柄的生鐵刀，此刀的刀尖部位插入木槽里固定。鍘刀是專門給牲畜鍘草料的，一人把草料平鋪到木鍘板上，另一人握住刀柄向下用力，草就齊刷刷的切斷了。鍘刀屬於傳統農具，工作原理十分簡單，卻凝聚了古人的智慧，展現了豐富的想像力和創造力。 包青天鍘刀由鍘刀故事引申的有包公的三口鍘刀,龍頭鍘刀，專斬皇親國戚;虎頭鍘刀，專斬大臣;狗頭鍘刀，用來斬平頭百姓。包公乃歷史舞台人物形象，其三口鍘刀鍘過無數犯罪的權貴,赫赫有名

Ⅶ 段樹枝的鍘刀用哪種最好

沒有最好，只要鋼水好的鍘刀，用起來順手就行。

Ⅷ 包青天的鍘刀有哪三種

龍頭鍘、虎頭鍘、狗頭鍘

Ⅸ 廚刀有哪些分類

世界上主要有三大廚刀系：中式廚刀、西洋廚刀和日式廚刀。它們的分類與區別如下：

中式廚刀：一般分為批刀、斬刀及前批後斬刀三種。

1. 批刀：用於料理無骨肉與蔬果。

2. 斬刀：專門對付帶骨或特硬之物。

3. 前批後斬刀：家用刀一般以圓頭的前批後斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批後斬一般的刀法都能夠應付。

西式廚刀：式樣繁多，分類特別細。常用刀具有：

1. 主廚刀/廚師刀（ Chief*s Knife/ochmesser）：一種綜合用途的刀，刀身較寬，刀刃的部份為弧形，能夠用於切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，從上到下切。西式刀比較輕，切法是刀尖幾乎不離開案板，只是抬起刀子的後半部分，像是鍘刀的用法或劃拉。
   

2. 三德刀（ Santoku Knife, Santokumesser） ：切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀，是Kochmesser針對東方人的改良版。尺寸上比一般kochmesser要小，刀尖部分比較圓。
   

3. 切肉刀/多用刀 （Fleischmesser/ Utility Knife）：有長而尖銳的刀身，用於削、切、剁和雕。

4. 砍刀（Hackmesser）：類似於中國菜刀，但刀身更厚重，用於切骨頭、凍肉。

5. 剔骨刀（Ausbeinmesser/Bonning Knife ）：刀身非常窄，便於分離骨頭和肉。西方人很少吃帶骨頭的肉，除了蹄膀外。

6. 麵包刀（Brotmesser/Bread Knife）：刀身長，刀鋒是鋸齒狀的，用於切麵包或其他外硬內軟的食物，不能用來切肉或魚，沒法切出平整的片。
   

7. 牛排刀（Steakmesser/ Steak Knife ）：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開肉。

8. 蔬菜刀（Gemüsemesser/Vegetable Knife ）：小而輕，直刀鋒，用來削皮，切、剁蔬菜。

9. 小切刀（Spickmesser/Parer ）：小刀，有尖銳的刀尖，可用來切蔬菜和清潔蔬菜。

10. 削皮刀（Tourniermesser/Peeler ）：小刀，刀刃內彎，方便為圓形的蔬菜水果去皮。

11. 西紅柿刀（Tomatenmesser/Tomato Knife ）：刀刃呈波浪狀，能流暢地切開西紅柿的皮，切出西紅柿薄片，而不使汁液因擠壓而過多流失；刀尖分叉，能將西紅柿片挑起。

Ⅹ 包青天有幾種鍘刀﹖

傳說，包拯包大人有三口銅鍘，龍頭鍘、虎頭鍘、狗頭鍘。根據犯人的地位，龍頭鍘專鍘皇親國戚，虎頭鍘專鍘貪官污吏，狗頭鍘專鍘犯死罪的普通人等。這不過是早期小說、戲曲或詞話中的場景，好像正史沒有記載。