① 白菜怎麼保鮮
晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。
防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子里或者地下室（住樓房的），家裡沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。
土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加干土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。
地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。
製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的壇子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等腌制。腌制後的白菜口味可口且宜儲存。
② 怎麼樣儲存大白菜保鮮比較久
大白菜一般使用的是窖藏管理。大白菜入窖後，隨著外界氣溫的變化，窖內溫度也相應有所變化，白菜的呼吸強度也在不斷變化。因此，需要適當地通風、翻倒、加工、除爛、除壞。按貯藏習慣，大體分三個管理階段：
1、前期管理：「立冬」至「大雪」為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風降溫，一般在早上6－7點開始放風，至晚上12點。窖溫高可通宵開天窗放風。同時要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可採取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時要戴手套，以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時最好使用竹片刀，不用鐵器。
2、中期管理：「大雪」至「立春」為最冷季節。一般15－30天倒翻一次。視窖溫採取勤放風、放短風的辦法。白天一般在上午10點左右開窖放風，下午4－5點即可關窗、以窖內白菜不凍為原則。靠天窗、氣眼排放不良氣味。
3、後期管理：「立春」以後，應注意防熱防凍。應利用夜間和早晚多通風。天窗要避免陽光，防止日曬引起窖溫升高，中午氣溫高時通風，防止外界熱氣流入窖內。另外，要隨時注意揀出爛葉。
③ 大白菜儲存保鮮好方法
生活中如何保存大白菜呢？這三個方法可以幫助到你
我們平時可以用大白菜做成很多美味的菜餚，而且大白菜怎麼做都是非常受歡迎的。大白菜的口感好，營養價值也比較高，所以深受人們的喜愛，那麼，如何保存大白菜呢？今天就來一起學習一下吧。
生活中如何保存大白菜呢？主要有以下幾種方法大家可以借鑒：
1、冰箱保存
這種方法最為簡單也最為方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空間有限，放入一個大白菜之後就已經占據了很大的空間，其他的蔬菜就比較難放進去了。
2、塑料袋保存法
如果大白菜買的不是很多，那麼在室內溫度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口。如果氣溫回升，室內溫度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。這種方法可以使白菜存放更長的時間，並且葉子也會保持水分。
3、報紙保存法
這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期左右。
以上就是保存大白菜的三種常用的方法，我們還需要注意，在保存大白菜的時候，盡量保留外邊的殘葉。因為在保存過程中，這些殘葉可以自然風干，成為有效的保護膜，從而充分保護白菜裡面水分，因此，即使在儲存白菜時發現有干葉，也不要輕易除去哦。
希望上面的內容可以給大家的生活帶來幫助，也祝大家的生活更加的幸福美滿
④ 冬儲大白菜用什麼方法保鮮
大白菜可以儲藏在挖好的窖中。最適溫度為0～5℃，溫度高於5℃大白菜呼吸作用增強，易脫幫腐爛；溫度低於-2℃會受凍腐爛。
大白菜儲藏的相對濕度為80%—90%。空氣濕度小，大白菜易失水干癟
冬儲的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前後適時收獲。收獲時應盡量避免機械損傷，保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經過自然風干能形成一層「保護膜」，保持白菜裡面的水分不流失。並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發部分水氣，避免初期脫幫爛窖。
⑤ 大白菜怎麼保存才能保鮮
存儲大白菜有什麼好辦法
大白菜對於農村人來說，那就是過冬時最主要的蔬菜了。在冬天，用大白菜下火鍋也是很多家庭常見的做法， 而且，大白菜還可以做成酸菜、泡菜、菜乾等，所以，大白菜也一直都是農民必種的蔬菜。
在我們南方，大白菜可以讓它一直在地里，即便是大冬天時候也沒有關系，畢竟大白菜本來就有很強的抗寒能力，再者南方冬天溫度也不是特別的低所以，在南方大白菜是沒有必要進行特殊保存的。
但是到了北方就不行了，以前，清水塘在天津、遼寧、山東呆的時候，特別是在遼寧，清水塘清楚的記得應該在11月份農民就把地里的大白菜全部收割掉，然後存儲起來。人們存儲大白菜，一般有兩個選擇:一是存地窖，二是做成酸菜。
大白菜放在地窖存儲是一個很不錯的方法。存儲的時候把從地里砍回來的大白菜清理掉最外面那些變黃了的或者腐爛了的老葉子，然後一顆一顆的在地窖裡面擺放好就可以。如果需要的時候去地窖拿就可以。以前清水塘留在遼寧用地窖保存大白菜，實踐證明，它可以保存大白菜2-3個月沒問題。
如果把大白菜做成酸菜也是不錯的選擇。在遼寧，人們都有做酸菜的習慣，而且都是一大缸大缸的做，不少家庭至少有2個以上的個大缸。直接把大白菜擺在缸里，一層白菜放一層鹽巴，最後用木板壓住就可以。
所以，農村裡大白菜大量保存一般在北方才會有，用地窖保存可以長時間保鮮，如果做成酸菜那就更方便了，保存時間可以更長。
⑥ 大白菜應該怎樣正確的保鮮
晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。
防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子里或者地下室（住樓房的），家裡沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。
土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加干土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。
地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。
製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的壇子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等腌制。腌制後的白菜口味可口且宜儲存。
⑦ 冬天大白菜怎麼大白菜保鮮方法
看你們那裡的室外溫度了，我們家的大白菜保存方法是 碼在屋前牆根，上面蓋兩層草簾子，再蓋層塑料布，壓幾塊磚頭。