雞精味精股票代碼

❶ 有關雞精和味精的股票有哪些

目前為止只有蓮花味精.

❷ 海天味業股票代碼

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❸ 中國雞精行業十大品牌是哪些

1、太太樂 (中國馳名商標,中國名牌,中國調味品領域最有價值和最具影響力的品牌)
2、白蘭氏 (亞洲的領先品牌,於1835年,白蘭氏是一家食品公司的品牌,十佳雞精品牌)
3、家樂 (家樂是聯合利華第1大食品品牌,是世界最著名的湯粉類產品品牌之一,雞精)
4、金宮 (成立1993年，是一家集研發,生產,銷售為一體的現代化調味品生產企業,四川省著名商標)
5、大橋 (中國名牌,1994年,武漢亞太調味食品,湖北省味精第一品牌,十佳雞精品牌)
6、豪吉 (於1987年,中國馳名商標,中國名牌產品,專業調味品生產型企業,雞精品牌)
7、紅梅 (中國名牌,中國馳名商標,沈陽紅梅企業集團,成立於1998年,十佳雞精品牌)
8、味好美 (味好美是全球第一的香辛料的製造商,營銷商和經銷商,十佳雞精品牌)
9、成福 (中國名牌,是國家農業產業化重點龍頭企業,黑龍江省名牌產品,雞精品牌)
10、百味佳 (成立於1994年,廣東省著名商標,廣東省食品行業名牌產品,十佳雞精品牌)

❹ 味精與雞精

據介紹，味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法製得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。味精易溶於水，具有吸濕性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦谷氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
而雞精則是一種復合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種復合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。
味精雞精
各有特點
味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋復合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養成分更高的健康食品。有報道說，上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時間里從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，並具有雞香味等特點是分不開的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食後不幹等優點。這些都是其他調味品無法比擬的。
味精雞精要合理使用
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生副作用，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋裡脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜餚走味。3.在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜餚中不用再放味精。6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。
味精和雞精，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康.
而且,味精吃多了會變弱智的哦!

❺ 雞精，味精怎樣分別真假

1、 如何鑒別味精的真偽： 味精的學名是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉分子可以使味蕾產生鮮美的感覺，味精食用後，在人體內新生成的谷氨酸，是天然蛋白質中含有的氨基酸，不僅無害，而且是人體必不可少的營養物質，對人體健康有益。 目前市場上銷售的味精產品質量較好，但仍發現有個別摻雜使假問題。因此，消費者在選購味精時要注意以下幾點： (1)購買味精一定要到正規的商場、購物場所，選擇正規廠家生產的產品，且盡量選購不易摻假的結晶形態的純味精(99％味精)和特鮮(強力)味精，切勿貪圖便宜，以免購買到含量不達標的產品。 (2)仔細察看其包裝標識。味精應密封包裝，流動性好，無結塊。包裝上的標簽應明確標注產品名稱、谷氨酸鈉含量、生產日期、配料表、生產廠商名稱和地址。 (3)辨別其真假。品質好的味精結晶體呈細長的八面稜柱形晶體，顆粒比較均勻、潔白、有光澤，基本透明，無雜質，無其他結晶形態的顆粒。味精的水溶液應有強烈鮮味、無異味。 一般來說，味精摻假主要有以下兩方面：一是使用普通的味精標稱純味精或99％味精；二是在味精的銷售過程中使用摻假物，如食鹽、澱粉、小蘇打、石膏等。味精的摻假可從外觀上進行初步判斷，因味精有固定的結晶形態，摻入粉末或其他形態的鹽類即可看出；對於白色粉末狀的味精可取等量味精和食鹽用等量等溫熱水同時溶解來判斷，兩者完全溶解速度不同，味精要快些，而澱粉遇熱水會發生糊化現象，從中可判斷出加入大量食鹽或澱粉的摻假品。也可取少量味精放在舌尖上，感覺冰涼且味道鮮美，有點腥味的為合格品。若嘗後有苦鹹味而無魚腥味，說明摻入了食鹽，嘗後有冷滑、黏糊之感，並難於溶化，有白色的大小不等的片狀結晶，說明摻進了石膏或木薯澱粉。若口嘗是甜味，用水浸泡溶解後的液體亦是甜的，則摻加物是白糖。如果消費者在鑒別時發生質疑，可到當地質檢機構進一步化驗確定。 2、雞精的成分： 雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮增香調味料。現在市面上出售的一些雞精是由大於等於35.5％的味精、小於等於45％的鹽、10％～15％的澱粉和雞味香料等混合成的雞味復合調味料。目前由於雞精的行業標准尚未公布實施，各雞精廠家的雞精產品質量參差不齊。 雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。多數廠家不作雞精用量的建議，因此雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純凈，用量比較穩定。 3、科學食用味精： 味精易溶於水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜餚的味道會更加鮮美。因為味精若在水溶液中長時間加熱會部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。 通常每人每日攝入味精不要超過6克，否則就可能產生頭痛、惡心、發熱等症狀；過量食用味精也可能導致高血壓。另外，分娩三個月內的母親和嬰幼兒所食的菜餚不宜加入味精。因為谷氨酸鈉會通過乳汁或食物進入嬰兒體內，與嬰幼兒血液中的鋅發生特異性結合，可導致嬰幼兒缺鋅。
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❻ 海天醬油股票代碼是

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❼ 味精與雞精一樣嗎

不一樣

味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。

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使用味精注意事項：

一、炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

二、放醋的菜不用放味精

酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。

三、拌冷盤不宜放味精

因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。

雞精的功效：

雞精味道鮮美，在烹調菜餚時適量使用，能促進食慾．雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶於水。

雞精進入胃腸後，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利於智力發育。