① 白菜怎么保鲜
晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。
土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。
地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。
制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。
② 怎么样储存大白菜保鲜比较久
大白菜一般使用的是窖藏管理。大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：
1、前期管理：“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6－7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。
2、中期管理：“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15－30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风，下午4－5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。
3、后期管理：“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。
③ 大白菜储存保鲜好方法
生活中如何保存大白菜呢？这三个方法可以帮助到你
我们平时可以用大白菜做成很多美味的菜肴，而且大白菜怎么做都是非常受欢迎的。大白菜的口感好，营养价值也比较高，所以深受人们的喜爱，那么，如何保存大白菜呢？今天就来一起学习一下吧。
生活中如何保存大白菜呢？主要有以下几种方法大家可以借鉴：
1、冰箱保存
这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空间有限，放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间，其他的蔬菜就比较难放进去了。
2、塑料袋保存法
如果大白菜买的不是很多，那么在室内温度比较低的时候，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口。如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分。
3、报纸保存法
这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期左右。
以上就是保存大白菜的三种常用的方法，我们还需要注意，在保存大白菜的时候，尽量保留外边的残叶。因为在保存过程中，这些残叶可以自然风干，成为有效的保护膜，从而充分保护白菜里面水分，因此，即使在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去哦。
希望上面的内容可以给大家的生活带来帮助，也祝大家的生活更加的幸福美满
④ 冬储大白菜用什么方法保鲜
大白菜可以储藏在挖好的窖中。最适温度为0～5℃，温度高于5℃大白菜呼吸作用增强，易脱帮腐烂；温度低于-2℃会受冻腐烂。
大白菜储藏的相对湿度为80%—90%。空气湿度小，大白菜易失水干瘪
冬储的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发部分水气，避免初期脱帮烂窖。
⑤ 大白菜怎么保存才能保鲜
存储大白菜有什么好办法
大白菜对于农村人来说，那就是过冬时最主要的蔬菜了。在冬天，用大白菜下火锅也是很多家庭常见的做法， 而且，大白菜还可以做成酸菜、泡菜、菜干等，所以，大白菜也一直都是农民必种的蔬菜。
在我们南方，大白菜可以让它一直在地里，即便是大冬天时候也没有关系，毕竟大白菜本来就有很强的抗寒能力，再者南方冬天温度也不是特别的低所以，在南方大白菜是没有必要进行特殊保存的。
但是到了北方就不行了，以前，清水塘在天津、辽宁、山东呆的时候，特别是在辽宁，清水塘清楚的记得应该在11月份农民就把地里的大白菜全部收割掉，然后存储起来。人们存储大白菜，一般有两个选择:一是存地窖，二是做成酸菜。
大白菜放在地窖存储是一个很不错的方法。存储的时候把从地里砍回来的大白菜清理掉最外面那些变黄了的或者腐烂了的老叶子，然后一颗一颗的在地窖里面摆放好就可以。如果需要的时候去地窖拿就可以。以前清水塘留在辽宁用地窖保存大白菜，实践证明，它可以保存大白菜2-3个月没问题。
如果把大白菜做成酸菜也是不错的选择。在辽宁，人们都有做酸菜的习惯，而且都是一大缸大缸的做，不少家庭至少有2个以上的个大缸。直接把大白菜摆在缸里，一层白菜放一层盐巴，最后用木板压住就可以。
所以，农村里大白菜大量保存一般在北方才会有，用地窖保存可以长时间保鲜，如果做成酸菜那就更方便了，保存时间可以更长。
⑥ 大白菜应该怎样正确的保鲜
晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。
土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。
地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。
制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。
⑦ 冬天大白菜怎么大白菜保鲜方法
看你们那里的室外温度了，我们家的大白菜保存方法是 码在屋前墙根，上面盖两层草帘子，再盖层塑料布，压几块砖头。